Quinoa is de moeder van alle granen (een superzaad) zonder gluten en met een noot-achtige smaak. Quinoa groeit aan een plant in Zuid-Amerika en is een kwalitatief hoogwaardig voedingsmiddel dat al zo’n 5000 jaar oud is. In Nederland raken steeds meer mensen bekend met quinoa.
De kleine ronde korreltjes barsten ongeveer uit hun voegen van de eiwitten, vitamines B en E en mineralen als magnesium, calcium, ijzer, zink en koper. De hoogwaardige kwaliteit van de eiwitten van Quinoa wordt bepaald door het juiste gehalte aan aminozuren. De eiwitten in Quinoa bevatten alle essentiële aminozuren die het menselijk lichaam niet zelf aan kan maken, deze aminozuren moeten we dus uit onze voeding halen.
Een ander voordeel van quinoa is dat het je een verzadigd gevoel geeft en veel energie om je dag goed mee te beginnen.
Je kunt quinoa in diverse kleuren kopen: lichtgeel, bruin, rood en zwart.
Benodigdheden:
- 60 gram quinoa (bij voorkeur rode)
- 120 ml water
- 1 el kaneel
- handje blauwe bessen
- handje gojibessen
- 1 el rozijnen
- 1 el zonnebloempitten
- 2 el ongebrande pecannoten
- eventueel als versiering wat kokossnippers
Bereiding
1. was de quinoa grondig, het buitenste laagje is bitter
2. breng de quinoa met het water aan de kook
3. laat de quinoa ongeveer 12 minuten op laag vuur doorgaren (af en toe even roeren) tot de
korrels zacht zijn geworden
4. schep de quinoa in een kom en roer de kaneel erdoor
5. voeg vervolgens de rest van de ingredienten toe
I.p.v. water kun je ook kokosmelk of amandelmelk gebruiken.
Daarnaast kun je eindeloos varieren met soorten fruit en noten, je kunt quinoa met van alles combineren (zoet en hartig) ook als lunch of diner met andere toevoegingen.
Bijvoobeeld met groenten, in een salade of in soepen.
Later zullen er meer quinoa recepten volgen.
Eet smakelijk!
Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.
Annemieke
Ik heb vanochtend dit heerlijke ontbijtje gemaakt, echt verrukkelijk!! Ipv bessen, had ik niet in huis, heb ik een handje rode druiven gebruikt en pecannoten had ik ook niet, daar heb ik walnoten voor gebruikt. Ik kan het aanraden, echt lekker ontbijt, vult goed (heb 50gr quinoa gebruikt).
Bedankt voor het recept! Annemieke, ben benieuwd naar andere recepten van je.
Vandaag voor het eerst quinoa klaargemaakt. Heb het verwerkt in een salade met gewokte spinazie en ui, zongerijpte tomaatjes, beetje geitenkaas en een scheutje honing. Had nog voldoende over, dus morgenochtend als ontbijt proberen met rozijnen, gojibessen, wat nootjes en kaneel, nu al trek.
Jody
Geweldig Annemieke. Ik kijk elke dag of er nog meer recepeten volgen.
Hi annemieke het lijkt me een heerlijk recept, maar past dit in een koolhydraatarm patroon of moet ik dan echt bij eiwitten blijven? Hoop dat je me kan helpen, alvast bedankt!
Hallo Jesse,
In 1 van je filmpjes van youtube vertelde je niet meer dan 1 handje pistachnootjes per dag te nemen omdat ze zo energierijk zijn. Noten bevatten toch weinig koolhydraten ? Dan kan je ze toch onbeperkt nemen, want je kan alleen in gewicht toenemen als je insuline HOOG is !!
Gary Taubes – Good Calories, Bad Calories
Geweldig spul die Quinoa! Onlangs eet ik E-nummer vrij, suikervrij, nicotinevrij, caffeinevrij en lekker zoveel mogelijk biologisch!
Ik gebruik ook de rode Quinoa, voor het ontbijt eet ik een paar eetlepels samen met havermout, gebroken lijnzaad, amandelen, rode vruchten en water. Ook maak ik een grote wokpan gerecht klaar en verdeel ik die in porties voor de lunch voor de komende week.
Recept; ongeveer 300 gr. kipfiletstukjes marineren met Ketjap asin, cayennepoeder (mespunt), knoflookpoeder, macapoeder, gemberpoeder, peper, kaneel, scheutje sesamolie, sesamzaadjes. Bak de kipfilet gaar, voeg een gesnipperde ui met bosui ringen toe.
Een dag van te voren heb ik groene linzen laten wellen en gekookt volgens bereidingswijze. Ongeveer 250 gram toegevoegd. Ongeveer 200 gram rode quinoa (gekookt) toegevoegd. Zelfs de kinderen vonden het lekker!!
Hallo Jesse, Annemiek,
Ik heb net pas jullie ontdekt en al veel gelezen. Ik heb ook jullie boeken bij de bieb gehaald (Superfood en groene smoothies), maar nu had ik graag julliereactie op de vraag v Elisa gezien. Het is namelijk ook al een paar dagen mijn vraag, als ik wil afvallen moet ik dan wél of niet de goede koolhydraten (wat in je boek genoemd wordt, zoals havermout, quinoa, Boekwijt etc) eten?
Gister quinoa gegeten en ik zal al met 1 bord vol, maar twijfel nu of dat nou wél of niet goed was.
Bvd, groeten Chantal Pluim.